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01菠蘿生吐司~一次做三條
02先準備~波蘭種(液種-酵母)~前一個晚上準備好
03波蘭種(液種)~100克高筋麵粉+100克水+1元硬幣大小的酵母粉
04波蘭種完成~蓋上保鮮膜~靜置一個晚上
05放一個晚上的波蘭種~發酵完成
07攪拌機盆~開始加料~裝麵粉(前一晚準備)
08準備材料~牛奶、煉乳、鮮奶油、砂糖
09準備的材料
10使用電子稱~每一個材料都有數量
11水、牛奶、煉乳~要加多少都有固定的數字
12液體類的~全部拌勻
13攪拌機出場了~山崎攪拌機
14使用攪拌機~最低速~把材料全部拌勻
15拌勻後~蓋上保鮮膜~冰一個晚上~水合法
16第二天開始攪拌做麵糰~加入酵母粉、鹽及波蘭種
17攪拌機~效率好
18攪拌不黏鍋~有手套膜就可以了
18攪拌有點出筋~就可以加入奶油了
19打出手套膜了~整理好~準備第一次發酵
20放到水波爐發酵~35度50分鐘
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