自從有了攪拌機之後，就常常做土司、饅頭，除了自己及家人吃之外，也分享給親朋好友吃，而生土司是滿成功的作品，雖然也曾經失敗過一次，但後來都有成功，而以下這個生土司，是"菠蘿生吐司"，就是在生土司上又加上菠蘿皮，香香甜甜，還滿好吃的，因為製作程序很長，大約要花4個多小時，而且要前一個晚上先準備，我把步驟都拍起來，分次PO文分享，以下是生土司麵團的製作，我做的是三條土司的量，因為我家水波爐最多也只能放入烤三條土司，無法大量的製作。
▼菠蘿生吐司~一次做三條~剛出爐~很香
▼先準備~波蘭種(液種-酵母)~前一個晚上先準備好
▼波蘭種(液種)~100克高筋麵粉+100克水+1元硬幣大小的酵母粉(少少的酵母就可以了)
▼波蘭種完成~蓋上保鮮膜~靜置一個晚上
▼隔天早上的波蘭種(放一個晚上)~發酵好了
▼攪拌機盆~開始加料~裝麵粉(前一晚準備~放入冰箱冷藏~水合法)
▼準備材料~牛奶、煉乳、鮮奶油、砂糖
▼準備的材料
▼使用電子稱~每一個材料都有數量
▼水、牛奶、煉乳~要加多少都有固定的數字
▼液體類的~全部拌勻
▼攪拌機出場了~山崎攪拌機
▼使用攪拌機~最低速~把材料全部拌勻
▼拌勻後~蓋上保鮮膜~冰一個晚上~水合法
▼第二天開始攪拌做麵糰~加入酵母粉、鹽及波蘭種
▼攪拌機~效率好
▼攪拌有點出筋~就可以加入奶油了
▼攪拌不黏鍋~有手套膜就可以了
▼打出手套膜了~整理好~準備第一次發酵
▼放到水波爐發酵~35度50分鐘
第一階段~做麵糰，就用到了"波蘭種"及"水合法"這2種手法、材料及份量，這些全部都是從網路及YouTube影片學來的，網路教學都很詳細，是要照著步驟一步一步就可以了，還好有攪拌機，省了很多時間，效率也很好，打的成功的麵糰，才是土司好吃的關鍵之一。下回再來分享菠蘿皮的製作。
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